| | Палочки

Смалец с чесноком рецепт

Смалец с чесноком рецепт
Сложность рецепта: сложный
Время приготовления: 13-32 мин
Количество порций: 3-5
Калорийность: 274 ккал/100 грамм
Белки: 10
Жиры: 10
Углеводы: 18

Оставшийся топленый жир процеживают, разливают по банкам, а шкварки используют для приготовления других блюд. Условия хранения топленого сала простые. Если вы планируете использовать продукт в ближайшее время, остудите его и уберите на полку холодильника. Смалец, предназначенный для длительного хранения, нужно герметично законсервировать, изолировав от света, воздуха, а затем убрать в прохладное место, например – погреб, где он будет сохранять свои свойства длительное время. Блюда со смальцем получаются очень вкусными, сытными и даже полезными. Если вы не знаете, как приготовить такие угощения правильно, придерживайтесь подробных рецептов с фото. Кроме того, помните, что еда, включающая топленый жир, очень калорийная, поэтому не злоупотребляйте ею, если следите за своим весом и здоровьем, учитывайте противопоказания. Такой рецепт смальца с чесноком очень простой, блюдо готовится быстро, а получается невероятно вкусным. Лучше всего закуска гармонирует с ржаным хлебом, идеально подойдет к борщу вместо традиционных чесночных пампушек. Если вы хотите усилить ароматно-вкусовые качества блюда, добавьте перед окончанием приготовления специи – сушеный укроп, майоран, тимьян, перец чили. Сало мелко порезать, выложить в глубокую сковороду с толстым дном, вытапливать 1 час на медленном огне. Убрать всплывшие шкварки, смалец перелить в банку. Добавить выдавленный чеснок, соль, специи. Перемешать, остудить, поставить на полку холодильника. Если вы не знаете, как приготовить изумительное песочное печенье, попробуйте рецепт со смальцем, которым пользовались наши бабушки, прабабушки. Топленый жир не только не испортит вкус десерта, но сделает выпечку более мягкой, рассыпчатой. Для разнообразия к набору продуктов можно добавить ореховую крошку, цедру лимона или апельсина, сделать прослойку джемом, вареньем. Яйца с сахарным песком взбиваем миксером до растворения сахара, появления пены. Жир растапливаем в микроволновке или на водяной бане, остужаем. Добавляем растопленный жир к яично-сахарной массе, тщательно перемешиваем. Постепенно добавляя соду, разрыхлитель, муку, замешиваем тесто. Оборачиваем тесто пищевой пленкой, кладем на нижнюю полку холодильника. Через 20 минут вынимаем, раскатываем пластом, толщиной 5 мм. Специальными формочками вырезаем заготовки будущего печенья. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекаем в духовке до получения румяной корочки. Вынимаем, немного остужаем, посыпаем сахарной пудрой. Предназначение: на завтрак, обед, ужин. Такое блюдо является отличным завтраком, насыщающим не только жирами, белком, но и энергией на весь предстоящий день. Для приготовления омлета как раз и понадобятся шкварки, всплывающие при плавлении жировой массы. Причем данный продукт - не просто вкусовая добавка, а самый главный ингредиент. Дополнительный вкус, аромат омлету придадут черный молотый перец, свежая зелень. Яйца соедините с мукой, сметаной, солью, тмином. Все взбейте миксером (блендером). На раскаленную сковороду положите шкварки. Когда выделится жир, вылейте яичную смесь, посыпьте сыром. Накройте крышкой, готовьте на медленном огне 8 минут. Данное блюдо получило название от венгерского «гуйяш», что в переводе означает «пастух». Изначально гуляш готовился на костре и являлся густым наваристым супом. Позднее рецепт пришелся по нраву знатным особам, стал применяться на королевской кухне, претерпел ряд изменений. Тем не менее, первоначальная рецептура гуляша по-венгерски до сих пор часто используется кулинарами разных стран. Мясо, овощи порежьте примерно одинаковыми кусочками. Обжарьте лук на растопленном смальце, присыпьте паприкой, перемешайте, уберите с плиты. Отдельно до румяной корочки пожарьте мясо, переложите к луковой зажарке, выдавите чеснок, влейте 400 мл воды. Перемешайте, томите под крышкой около часа. Добавьте оставшиеся овощи, томатную пасту, воду, перемешайте, протушите еще 15-20 минут. Венгерский суп Халасле очень популярен среди рыбаков, поэтому должен готовиться на костре. Современные же кулинары адаптировали рецепт для применения на домашней кухне. Главные условия – использование нескольких видов рыб, среди которых обязательно должны присутствовать карп и сом, и добавление острой, сладкой паприки. Соблюдая данные требования, вы получите наваристый рыбный бульон со вкусом настоящего венгерского Халасле. Рыбу чистим, потрошим, разрезаем на стейки. Самые большие куски очищаем от кожи, освобождаем от костей, слегка присаливаем, убираем на нижнюю полку холодильника. Остальные части, головы, хвосты заливаем водой, ставим вариться. Лук мелко рубим, обжариваем на растопленном жире. После закипания солим, добавляем томаты, лук, перец, убавляем огонь, варим час. Затем рыбу с овощами протираем через сито, бульон процеживаем, добавляем паприку, перец, если нужно соль. Разбавляем водой до желаемой консистенции, кладем кусочки рыбы из холодильника и варим еще 20 минут. Венгерское блюдо паприкаш готовится из белого вида мяса (телятины, курицы или ягненка) с добавлением сливок, сметаны и обязательно паприки. Некоторые хозяйки отходят от исходного рецепты, кладут свинину либо говядину, но главным правилом шеф-поваров во время приготовления паприкаша является слоган: «Ни черного, ни жирного мяса». Паприку кладите острую или сладкую, на свой вкус. Растопить на сковороде свиной жир, добавить порезанную полукольцами луковицу, обжарить. Добавить порезанную средними кусками телятину, посолить, жарить до приобретения мясом белого оттенка. Перемешать с паприкой, базиликом, влить бульон, тушить 1,5 часа. Сметану смешать с мукой, добавить к мясу, перемешать, готовить еще 10-15 минут, подать горячим. Традиционный для польской кухни Бигос популярен также в Литве, Беларуси, Украине. Блюдо обладает аппетитным копченым ароматом, красивым бронзовым цветом. Вкусный сытный Бигос правильно подавать лишь на 3 день после приготовления, остужая и разогревая несколько раз. Кроме продуктов, указанных в рецепте, угощение может включать чернослив, изюм, яблоки, томатную пасту, мед. Грибы замочить на 2 часа, промыть, залить водой, дать закипеть, варить еще час. Квашеную капусту отжать, положить в глубокую кастрюлю (казан), залить 300 мл воды, тушить час после закипания. Растопить жир, обжарить на нем лук, нарезанный полукольцами, до золотистого оттенка. Добавить к луку свинину, порезанную крупными кусками до румяного цвета, снять с огня. Измельчить отваренные грибы, процедить бульон. К квашеной капусте добавить нашинкованную соломкой белокочанную, перемешать, тушить полчаса. Небольшими кубиками порезать колбасу, сосиски. Когда оба вида капусты будут одинаково мягкими, полуготовыми, добавить мясо, колбасу, сосиски, вино, грибной бульон, кориандр, перец, лавровый лист, грибы, соль по вкусу. Все перемешать, тушить на медленном огне 2-3 часа, изредка помешивая. Смалец – натуральный продукт, широко известный в деревенской кухне многих стран Европы и бывшего СССР. По сути, это жир, вытопленный из свиного сала, которое долгое время выдерживается на медленном огне. В Венгрии его именуют лярд, в Германии — шмальц, в Украине — смалець. На всех языках слово обозначает «топить», «плавить». Домашний смалец используется в приготовлении таких национальных блюд, как гуляш по-венгерски, паприкаш или суп халасле. Как кулинарный жир он добавляется в тесто для выпечки кондитерских и всевозможных хлебобулочных изделий. Свиной смалец отлично заменяет собой растительное масло для жарки. Его можно подавать и как намазку на хлеб, обязательно с солью и чесноком. А еще вытопленным жиром заливают тушеное мясо и колбасы, предназначенные для консервирования, за счет чего продукт может храниться длительное время. При всем разнообразии вариантов рецепт приготовления смальца по сути один. Вытапливать можно любое сало, но в домашних условиях смалец чаще всего готовят из нутряного жира, который малопригоден для других целей, да и гораздо дешевле грудинки или подчеревка. Чтобы смалец получился вкусным и без неприятного запаха, нутряной жир нужно выбирать с особой тщательностью.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
приготовила - объедение,спасибо за вкусняшку. Сама не нарадую, как получилось)
обязательно приготовлю ,люблю такие рецепты,спасибо за рецепт. Теперь готова к ужину на все 100!
Другие рецепты: